Prodotti: Coppa/Capocollo


La coppa è un salume crudo stagionato dai tre ai dieci mesi.

Preparata utilizzando i muscoli del collo del maiale, il quale deve essere rigorosamente maturo e pesante.

Salata a secco, con Sale dolce di Cervia, e Pepe Tellincherry sterilizzato, è  fondamentale per dare con-servabilità e gusto al prodotto finale.

Maturata in Budello Naturale per minimo due mesi, poi in carta paglia, come la tradizione comanda.

La sua massima espressione, è con fava e pane fresco.


Scarica l'allegato

Coppa/Capocollo
Bottega della Carne "Celli" di Cedrini Donatella - P.IVA 00829890417 - C.F. CDRDTL57C64H949H - SDI: M5UXCR1
Via IV Novembre, 11 - 47863 Novafeltria (Rimini)
Tel.: +39 0541 920267 - E-mail: labottegadellacarne@libero.it - PEC: bottegadellacarne@id-postacert.it