Prodotti: Cuore di prosciutto
Il cuore di prosciutto è un taglio magro pregiato con cotenna e grasso esterno ...
Ricavato dalla noce della coscia del maiale. Dopo la salatura viene legato, pepato, e dopo alcune settimane viene sugnato come un prosciutto intero in osso. Tempo di maturazione: in base alle dimensioni e al peso, comunque da un minimo di 6 mesi, fino oltre l'anno.
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