 Salami |
Il salame è un insaccato in budello naturale, gentile oppure in filzetta.
Una volta insaccato il salame trascorre circa una settimana in un locale
di asciugatura, per passare poi alla stagionatura vera e propria, che varia,
a seconda della grandezza del prodotto, da due a quattro mesi. Le varianti
del salame che produciamo sono molteplici: puro suino, suino misto bovino
Marchigiano IGP, con lardelli o senza, a taglio di coltello, al filetto.
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