Prodotti: Cotto Amalia
Fiocco di prosciutto cotto al naturale - "Creato appositamente per la Nipote Amalia Celli"
Un prodotto totalmente naturale adatto a tutti, anche per i più piccoli.
La parte centrale del prosciutto: Fiocco, viene salata normalmente a secco con sale di Cervia per il tempo occorrente. Poi dopo spazzolatura del suo sale, e riposo per diversi giorni nello stesso ambiente, viene cotto a "bassissima temperatura in sottovuoto".
A cottura ultimata, viene immediatamente abbattuto di temperatura, e dopo successiva asciugatura, ri-confezionato in un nuovo sottovuoto, dove rimmarrà almeno due giorni, passati i quali, verrà pennellato più volte con una glassa composta di miele di acacia, zucchero di canna e aceto balsamico.
La successiva fase è nuovamente in forno, ma questa volta a temperatura molto alta e a secco, così facendo si caramellerà il prodotto in poco tempo.
Alla fine, viene nuovamente abbattuto di temperatura, poi confezionato in sottovuoto (anche a metà) per la successiva vendita.
Ingredient: Carne di suino - Sale di Cervia - Miele di acacia - Zucchero di canna e Aceto balsamico.
Conservazione a temperatura +2/5 max 90giorni
NB: Non avremo una fetta bella e invitante, perchè il colore tenderà ad imbrunirsi facilmente, ma certamente gusteremo un Prosciutto cotto totalmente SANO e veramente NATURALE.
Via IV Novembre, 11 - 47863 Novafeltria (Rimini)
Tel.: +39 0541 920267 - E-mail: labottegadellacarne@libero.it - PEC: bottegadellacarne@id-postacert.it
- La Storia la famiglia Celli
- Macelleria La razza Marchigiana
- Norcineria I nostri prodotti
- Visita VirtualeTour 3D e fotografie
- Acquistare Come ordinare i prodotti
- news & eventiLe manifestazioni e non solo
- dicono di noiRassegna stampa e premi
- contattiDove siamo e info
- PrivacyInformativa privacy di questo sito
