Uno dei nostri prodotti esclusivi di grande spicco è il lonzino, ottenuto dalla colonna vertebrale del suino (da qui il suo nome), non distaccato dal lardo con cotenna. Salato a secco e speziato solo con pepe Tellicherry, è un salume con tendenza dolce, da gustare sottile con pane salato o piada. Ottimo su mazzancolle al sale. Tempo di maturazione: in base alle dimensioni e al peso, comunque oltre i 3 mesi.