 Mucche al pascolo |
Oggi il bovino marchigiano, che si distingue per il tronco allungato, il mantello corto, bianco e liscio e le cosce spesse e muscolose,è allevato nell’area appenninica comprendendo di fatto il Montefeltro esclusivamente per produrre carne. Dotati di una
notevole capacità di adattamento ai pascoli difficili e impervi delle aree pedemontane, grazie alle zampe corte e muscolose e all’agilità che li contraddistingue, questi animali dalla testa piccola crescono nelle nostre piccole e medie aziende allo stato semibrado.
La libertà di movimento e un’alimentazione equilibrata e naturale, garantiscono per i bovini uno sviluppo sano ed equilibrato, che conferisce alla carne un sapore e una consistenza uniche: sono carni sapide, tenere e gustose, dal colore roseo più o meno intenso e dalla tessiturea compatta. Nelle aziende del Montefeltro infatti non si “ingrassano” i vitelli, come succede negli allevamenti intensivi del Nord Europa, ma si fanno nascere e crescere gli animali, selezionando gli esemplari più belli e forti.
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